La clé pour réussir ses découpes à l’aide d’emporte-pièces est la température de la pâte.

Si la pâte est trop chaude, elle va coller à l’emporte-pièce et il sera impossible de faire la découpe. Mon astuce consiste à placer la pâte au frais au moins 1h après préparation et une fois les découpes réalisées sur la pâte de replacer encore 35 minutes la pâte au réfrigérateur avant d’enfourner.

Si votre pâte est trop chaude ne paniquez pas, passez-la 7-8 minutes au congélateur pour la refroidir rapidement sans la congeler. Ensuite vous pourrez plus facilement faire vos découpes.

Saupoudrez un peu de farine et étalez-la délicatement avec la main pour la répartir sur toute la pâte. Cela facilitera vos découpes !